Queijo, patrimônio cultural do povo mineiro!

O Queijo Minas é conhecido nacionalmente pela sua qualidade. Segundo estudiosos, a produção do queijo canastra iniciou-se por volta de 1820, na Serra da Canastra, em função do comércio dos tropeiros que passavam por ali e levavam mercadorias de São Paulo para a região minerada. Já o queijo do serro, começou a ser produzido na região de exploração do diamante no século XVIII, mais precisamente no local onde hoje temos a cidade do Serro, espalhando-se por localidades vizinhas.

Grande parte da produção ainda é artesanal e realizada por pequenos proprietários rurais. Para incentivar a continuidade dessa prática, o IEPHA, Instituto Estadual do Patrimônio Artístico e Histórico, reconheceu o queijo mineiro como "patrimônio cultural do povo mineiro", passado de geração a geração como fonte de renda e hoje também como parte do turismo gastronômico.

 Huuuum! É mesmo uma delícia o nosso queijo! Quantas receitas criadas nas cozinhas das fazendas utilizando-se dos velhos fornos de cupim ou barreados, e nos calorosos fogões a lenha. Lembro-me aqui do gostinho do pão de queijo, do Romeu e Julieta, das broas de fubá com pedaços de queijo na massa e tantos outros que prefiro nem citar por saber que muitos ficarão com água na boca.