O Mineiro e o Queijo

Recebi um Email da Secretaria de Cultura da cidade do Serro-MG, informando sobre o lançamento do DVD abaixo indicado e solicitando a divulgação. Como é coisa de mineiro, estou postando aqui no nosso cantinho da mineirisse, ainda mais que se trata do queijo, produto indispensável no kit de sobrevivência do mineiro.

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Se você assistir ao vídeo abaixo, poderá compreender melhor porque o queijo é tão importante por aqui.

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Se quiser assistir ao filme completo, aí sim, terá que tirar o escorpião do bolso e entrar em contato com a Quimera. Isso eu também vou ter que fazer...

E nessa cozinha que mais parece cozinha de vó, a receita do pão mineiro, que não poderia ter outro nome: pão de queijo!

 foto de Ricardo Lima

O pão de queijo é tão apreciado aqui em minas, que nos anos 60, quando as moças olhavam para os rapazes bonitos e diziam " é um pão!", do rapaz elas se esqueciam se ele estivesse com um pão de queijo nas mãos.

O queijo representa a abundância numa mesa simples com canecas esmaltadas e um velho bule de café, que perde a majestade e suditamente apenas acompanha o degustar da iguaria. Seja verde ou curado, branco ou amarelo, sólido ou cremoso, é sempre muito benvindo. 

Há quem seja mestre no seu preparo, há quem arrisque uma massa sem segredos. Se não serve para vender, alguém sempre come. Se fica duro e pode quebrar a dentadura, passa o queijo no ralo e joga na massa da broa, faz pão, põe para gratinar um macarrão. Jogar fora? Jamais!!! Dele tudo se aproveita. Como dizem lá roça, " inté o soro e a raspa"!