"Ser mineiro é comer um kaol "

Essa é a frase que se lê ao entrar no Café Palhares e observar a placa dependurada na parede. A palavra na verdade é uma sigla: K da cachaça ( no lugar do c ), a de arroz, O de ovo e L de lingüiça.

A sigla foi criada pelo radialista Rômulo Paes para identificar de forma elegante o que não passa na verdade de um P.F muito apreciado pelos fregueses desse estabelecimento gastronômico. Nos anos 40 surgiu essa composição original, que foi alterada nos anos 70 sendo acrescentada a ela couve, farofa e torresmo.

O kaol tornou-se um prato típico de BH e símbolo do Café Palhares inaugurado em 1938 e ainda funcionando no mesmo endereço.

É consumido diariamente por centenas de pessoas que circulam pelo centro e não perdem a chance de parar para degustar essa iguaria, quase sempre antecedida por uma dose de cachaça ou acompanhada por uma cervejinha bem gelada.

É a opção mais famosa no cardápio e rendeu fama ao estabelecimento muito bem freqüentado por artistas, políticos e boêmios em geral.

Atualmente quem não quiser degustar o prato no local, pode levá-lo para casa. Basta escolher o tamanho do marmitex: diz-se boné para o  tamanho pequeno e chapéu para o maior.