Biscoito de Polvilho da Roça

Imagem de http://www.almanaqueculinario.com.br/

Aqui em Minas e, acredito que em outros lugares, é comum visitarmos conhecidos no interior e sermos agraciados com uma bela mesa de café recheada de bolos, queijos e principalmente o biscoito de polvilho. Huuuumm! Que delícia !!!

Sabe aqueles biscoitões de polvilho, crocantes por fora e macios por dentro e, em geral, fritos? Pois esse é assado, mais leve, sem perder o sabor e numa receita que não gasta quase nada.

Ingredientes:
600 g de polvilho doce
250 ml de água
100 ml de óleo ou manteiga
1 colher de sobremesa de sal
3 ovos inteiros

Os segredos:

Ferva a água e óleo ou manteiga juntos e escalde o polvilho, acrescentando o sal e misturando com uma colher de pau. Quando amornar, junte os ovos e amasse com as mãos. Com as mãos untadas enrole os biscoitos em forma de palitos. Asse em forno bem quente. Os biscoitos ficam enormes e você não precisa untar a assadeira. Se quiser acrescente erva-doce à massa.