Biscoito de Polvilho da Roça

Imagem de http://www.almanaqueculinario.com.br/

Aqui em Minas e, acredito que em outros lugares, é comum visitarmos conhecidos no interior e sermos agraciados com uma bela mesa de café recheada de bolos, queijos e principalmente o biscoito de polvilho. Huuuumm! Que delícia !!!

Sabe aqueles biscoitões de polvilho, crocantes por fora e macios por dentro e, em geral, fritos? Pois esse é assado, mais leve, sem perder o sabor e numa receita que não gasta quase nada.

Ingredientes:
600 g de polvilho doce
250 ml de água
100 ml de óleo ou manteiga
1 colher de sobremesa de sal
3 ovos inteiros

Os segredos:

Ferva a água e óleo ou manteiga juntos e escalde o polvilho, acrescentando o sal e misturando com uma colher de pau. Quando amornar, junte os ovos e amasse com as mãos. Com as mãos untadas enrole os biscoitos em forma de palitos. Asse em forno bem quente. Os biscoitos ficam enormes e você não precisa untar a assadeira. Se quiser acrescente erva-doce à massa.

Telhados e ladeiras em Ouro Preto



Vista parcial com destaque para a igreja de São José. 



Ladeira da rua Claudio Manoel

Área central com a igreja de N. S. do Carmo e o Museu da Inconfidência ao fundo.

Quem Chega a Ouro Preto pela Rodovia dos Inconfidentes depara-se com o largo da rodoviária que tem ao fundo  o mirante da igreja de São Francisco das Chagas e vai logo observar o panorama do centro histórico. De toda beleza, o que mais me encanta nesse lugar são os telhados dos centenários casarões. Alguns com telhas feitas nas coxas dos  escravos há mais de 200 anos. Sim, eu disse nas coxas dos escravos! É que na época colonial a produção era artesanal e sem muita preocupação com a simetria. Tanto que de perto dá para notar a diferença de tamanho entre elas. Gente! Numa manhã de sol após uma noite chuvosa esses telhados tem uma beleza indescritível!

Ao andar pela cidade as ladeiras são inevitáveis. Como diz o velho ditado: " Se sobe desce, se desce sobe". Lá é mesmo assim. Mas a cada ladeira  novas surpresas se revelam ... E eu? Continuo sendo uma pessoa suspeita para falar dessa cidade museu !!!

Que selinho lindo!

Recebi esse lindo selinho da Tina do blog MEU CANTINHO NA ROÇA(   http://meucantinhonaroa.blogspot.com/ ) . Adorei!!!

Respeitando as regras vou repassar para outras(os) blogueiras(os), são eles: todos os que estiverem na minha lista de blogs dos seguidores e que ainda não tenham um desse no seu blog.

Os premiados devem  exibir a imagem do selo no blog, exibir o link do blog que você recebeu a indicação, escolher outros blogs para dar a indicação e avisá-los.

OBRIGADA PELO CARINHO, TINA!

SEGUIDORES !

Coloquei pelo menos um blog de cada um de vocês na lista de "blogs dos meus seguidores". Os que não aparecerem na lista é porque eu não consegui identificar o link do blog no perfil do seguidor ou o sistema não encontrou o feed. Vou continuar tentando. Reclamem e mande o seu link correto, por favor. Obrigada por me seguirem !!! Se quiserem podem me linkar também nos seus blogs. Observem bem a lista e visitem os blogs que vocês ainda não conhecem. São todos muito interessantes!

Sabores de Minas

No século XIX a cozinha mineira foi bastante elogiada por Richard Burton, um inglês que visitou grande parte do sertão do Brasil e em seus livros " Viagem o Rio de Janeiro a Morro Velho e Viagem de Canoa de Sabará ao Oceano Atlântico" descreveu muito bem a culinária mineira daquela época, nos dando hoje uma sólida noção das origens do cardápio tradicional das famílias mineiras.

Dentre muitos pratos que podem ser degustados na casa de um mineiro de raiz, em dias mais frios e chuvosos, vou destacar aqui o Bambá de Couve. De preparo rápido e fácil, era muito apreciado nas vilas coloniais. Seus ingredientes básicos - naquele momento em que o tempo e o interesse pela agricultura de subsistência era mínimo - podiam ser encontrados facilmente. A couve e o milho do qual se faz o fubá dispensavam maiores cuidados no cultivo e se adaptavam muito bem ao solo. A carne a ser usada geralmente era de porco, animal que se criava sem grandes exigências. Tudo muito prático, porque o tempo ... Ah! O tempo... era destinado ao trabalho intenso na cata dos famosos metais preciosos.   

Receita  de Bambá de Couve

sites.uai.com.br/.../vicosa

100 g de lombo cortado em cubos

alho

óleo

sal

2 colheres de fubá

2 copos de água

couve rasgada a gosto

Refogar o lombo com o alho, o sal e o óleo. Junte o fubá e mexa até dourar. Acrescente a água e continue até engrossar. Deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente a couve e deixe ferver por mais 2 minutos. Retire do fogo e sirva. Se preferir acrescente cheiro verde. 

O que é um muxurabiê?



by http://www.feriasbrasil.com.br/



Hoje falo sobre um pedacinho de Minas que para alguns será visto como uma curiosidade e para outros uma descoberta. Falo do muxurabiê ou muxurabi, que é um balcão mourisco trazido pelos portugueses no período colonial e que protege toda a altura da janela por treliça de madeira através da qual se pode ver sem ser visto.  

Era muito usado pelas mulheres afim de facilitá-las a observação do movimento da rua sem serem vistas. Vale lembrar que naquele tempo a mulher branca, principalmente as portuguesas e suas descendentes eram privadas do convívio social até mesmo com alguns parentes.

Esse nosso lindo muxurabiê fica na cidade de Diamantina e é um dos poucos que resistiram ao tempo. O prédio que outrora fora residência, hoje funciona como sede da biblioteca pública da cidade.  

Os negros em Minas Gerais

Foto copiada da Revista História.

Com a descoberta do ouro no final do século XVII, os portugueses ansiosos por extrair o metal, trouxeram milhares de africanos para a região então chamada Minas do Ouro. Durante dezenas de anos aqui chegavam pelas mãos dos ricos mineradores, milhares de homens, mulheres e crianças vindos dos mais variados lugares da África.

Por meio de trabalho forçado eles produziram toda a riqueza jamais conquistada por Portugal até aquele momento. Muito sangue, dor, lágrimas e vidas inocentes foi o preço da extração da riqueza mineral.

Os que resistiram à escravidão deram muito trabalho às autoridades portuguesas e aos seus senhores, mas a maioria por questões óbvias não conseguiram se afastar do cativeiro e ao longo de suas vidas foram construindo riquezas e moldando o espaço geográfico que hoje habitamos.

É difícil andar pelas cidades mineiras e não se deparar com a presença dos descendentes desses nossos heróis anônimos. Sua cultura está presente em nossa música, na religiosidade, na arte , na culinária, na língua e numa infinidade de coisas que torna-se difícil citá-las aqui.

Quem caminha pelas cidades surgidas com o ciclo do ouro, observando bem, poderá ter uma idéia da força de trabalho desse povo guerreiro subindo e descendo ladeiras com o ouro e toda sorte de mercadorias de seus senhores. Dos braços de onde saiu toda a força para erguer gigantescas igrejas e casarões para os brancos portugueses e ou sua prole mestiça. Sim, mestiços. Pois foi grande o número de filhos que os brancos portugueses tiveram com suas escravas e a cor da pele quando vinha mais clara trazia também algumas regalias.

Veio a abolição. O Que mudou? Quais as permanências? É fato que para se dizer se uma pessoa é negra no Brasil, os olhares populares se apoiam em dois traços marcantes: o cabelo crespo e a pele escura.

Na realidade, o descendente de negro que tem a pele escura e o cabelo dito"bom" passa como moreno, como descendente de índio, mas quase nunca é visto como um negro. Da mesma forma o que tem cabelos crespos e pele clara passa como moreno ou até branco. Daí, podemos concluir que muitos negros não sabem que são negros ou não se acham negros.

Com a divulgação das campanhas de combate à discriminação e ao racismo, nas últimas décadas os jovens tem assumido com mais frequência e sem tantos preconceitos sua identidade cultural e racial, mas ainda temos muito a mudar. Basta lembrar que a maior parte da população pobre no Brasil é negra. E é esta parcela que vive excluída dos melhores salários, do acesso a uma boa educação, saúde, moradia e assim vamos caminhando ...

Mais do que comemorar, nesse dia nacional da consciência negra, precisamos refletir sobre o que podemos fazer para mudar esse retrato.  Minas Gerais hoje, possui mais de 50% da sua população constituída por negros.    

Escravas da Mina de Morro Velho, final do século XIX.